Ingredients
Scale
- 200 ml Ananassaft (aus der Dose oder frisch)
- 50 ml Reisessig
- 4 EL Tomatenketchup
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce (helle)
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL Maisstärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser
Instructions
- Step 1: Alle flüssigen Zutaten (Ananassaft, Reisessig, Ketchup, Sojasauce) zusammen mit dem Zucker, dem geriebenen Ingwer und dem gehackten Knoblauch in einem mittelgroßen Topf vermischen.
- Step 2: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Soße etwa zwei Minuten leicht blubbern lassen.
- Step 3: Während die Soße köchelt, die Maisstärke in einer separaten kleinen Schüssel mit den 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, um eine homogene Schlämme zu erhalten.
- Step 4: Die Maisstärkeschlämme langsam und unter ständigem Rühren in die heiße Soße geben. Die Soße für etwa eine Minute weiter köcheln lassen, bis sie sichtbar andickt und eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht.
- Step 5: Die fertige süß-saure Soße vom Herd nehmen und gegebenenfalls mit einer Prise Salz, mehr Zucker oder etwas mehr Essig abschmecken. Die Soße ist ideal zum Servieren mit gebratenem Fleisch, Tofu oder Frühlingsrollen.
Notes
- Die Soße hält sich gut gekühlt in einem sauberen, luftdichten Gefäß etwa 5 Tage; denken Sie daran, sie vor dem Servieren gut durchzurühren.
- Beim Aufwärmen die Soße sanft bei niedriger Hitze erwärmen; falls sie zu dick geworden ist, bringen 1–2 Teelöffel Ananassaft oder Wasser die perfekte Konsistenz zurück.
- Probieren Sie diese Soße unbedingt als Glasur für gegrillte Hähnchenkeulen oder als Dip zu hausgemachten, knusprigen Wonton-Chips.
- Für die beste Aromatiefe den Knoblauch und Ingwer nicht zu lange kochen, und warten Sie mit dem finalen Abschmecken, bis die Soße vollständig eingedickt ist, um die Balance zu prüfen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60g Soße (ca. 4 EL)
- Calories: 85
- Protein: 17g