Ingredients
Scale
- 250 g Klebreis (süßer Reis)
- 400 ml Kokosmilch (volle Fettstufe)
- 80 g Zucker (oder Palmzucker)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 reife Mangos
- 1 Esslöffel gerösteter Sesam (Garnitur)
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und für mindestens 3 Stunden oder idealerweise über Nacht einweichen lassen.
- Step 2: Den eingeweichten Reis abgießen und in einem Dampfkorb oder Dämpfeinsatz etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und vollständig klebrig ist.
- Step 3: 300 ml der Kokosmilch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung nicht kochen lassen.
- Step 4: Den fertigen, heißen Reis in eine Schüssel geben und sofort mit der Hälfte der warmen Kokossauce übergießen. Gut vermischen, die Schüssel abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Sauce vollständig aufnehmen kann.
- Step 5: Die Mangos schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Den klebrigen Reis zusammen mit den Mangoscheiben anrichten, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Notes
- Reste des Klebreises luftdicht verpackt maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern; der Reis wird dabei fest und weniger cremig.
- Um die Geschmeidigkeit des Reises wiederherzustellen, die Reste nur kurz (ca. 5 Minuten) im Dampfkorb oder Dampfeinsatz erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle auszutrocknen.
- Für eine frische Note und einen schönen optischen Kontrast den angerichteten Klebreis zusätzlich mit etwas Limettenabrieb oder einigen Minzblättern garnieren.
- Der Schlüssel zur perfekten Cremigkeit liegt in der vollfetten Kokosmilch: Achten Sie darauf, die Hälfte der warmen Sauce sofort über den heißen Reis zu geben, damit er die Aromen optimal aufsaugt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 250g)
- Calories: 500
- Protein: 35.0g