Ingredients
Scale
- 250 g Frischkäse (fettreduziert), zimmerwarm
- 75 g Puder-Erythrit oder Puderzucker (alternativ Xylit)
- 1 EL Proteinpulver (neutral oder Vanille, zur Stabilisierung)
- 2 EL Milch (oder Sahne), nach Bedarf
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Eine Prise feines Salz
Instructions
- Step 1: Den zimmerwarmen Frischkäse in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Das Puder-Erythrit (oder den Puderzucker) hinzufügen.
- Step 2: Die Masse mit einem Handmixer auf niedriger Stufe oder einem Schneebesen für etwa eine Minute glatt rühren, bis der Süßstoff vollständig eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind.
- Step 3: Nun den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Prise Salz zur Frischkäse-Mischung geben. Alles gut verrühren.
- Step 4: Das Proteinpulver zur Stabilisierung einrühren. Anschließend die Milch oder Sahne langsam Esslöffelweise hinzufügen und weiterrühren, bis die Glasur die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht.
- Step 5: Die Glasur sofort verwenden, um Kuchen oder Cupcakes zu überziehen. Für eine besonders feste Konsistenz die Glasur vor der Verwendung 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; danach sollte die Glasur kühl verarbeitet oder gekühlt verzehrt werden.
- Wird die gekühlte Glasur zu fest zum Streichen, lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen und schlagen Sie sie dann kurz mit einem Schneebesen durch, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Probieren Sie diese leichtere Glasur auch als schnellen, proteinreichen Dip zu frischen Beeren oder Obstspießen – ein köstlicher und gesünderer Snack für den Nachmittag.
- Für die perfekte Konsistenz ist zimmerwarmer Frischkäse entscheidend; er verhindert Klumpen und gewährleistet, dass das Proteinpulver gleichmäßig einzieht und optimal stabilisiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel (ca. 17g)
- Calories: 42
- Protein: 5.5g