Ingredients
Scale
- 2 Thunfischsteaks (ca. 180 g pro Stück, 2-3 cm dick)
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Saft einer 1/2 Limette
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL geröstete Sesamsamen (plus extra zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Marinade vorbereiten. In einer flachen Schale die Sojasauce, das Sesamöl, den Limettensaft, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, den Honig und die Sesamsamen gründlich miteinander verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Step 2: Die Thunfischsteaks marinieren. Die Thunfischsteaks vorsichtig in die Marinade legen und darauf achten, dass beide Seiten bedeckt sind. Die Schale abdecken und die Steaks 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank marinieren lassen. (Nicht länger, da die Säure den Fisch gart.)
- Step 3: Die Pfanne erhitzen. Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne ohne Zugabe von weiterem Öl auf sehr hoher Hitze erhitzen, bis sie raucht. Die Steaks vor dem Braten kurz mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine bessere Kruste zu erzielen.
- Step 4: Thunfisch scharf anbraten. Die Steaks in die heiße Pfanne legen. Für eine Garstufe "medium-rare" (innen roh/rosa) jedes Steak nur 60 bis 90 Sekunden pro Seite scharf anbraten. Bei dicken Steaks eventuell kurz die Seitenflächen mit anbraten.
- Step 5: Ruhen lassen und servieren. Die Steaks sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett für 2-3 Minuten ruhen lassen. Die Steaks gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und sofort servieren, optional mit frischen Sesamsamen und etwas übrig gebliebener Marinade (falls diese nicht mit rohem Fisch in Kontakt kam) beträufeln.
Notes
- Nicht verwendete Marinade (ohne Kontakt zum rohen Fisch) kann in einem verschlossenen Gefäß bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und als schneller Dip oder Würzmittel für Reis verwendet werden.
- Thunfischsteaks sollten nicht aufgewärmt werden, da sie sonst trocken und zäh werden; verwenden Sie Reste lieber kalt, hauchdünn geschnitten, als Topping für einen asiatischen Salat.
- Servieren Sie die in Scheiben geschnittenen Steaks auf einem Bett aus warmem Sushireis, ergänzt durch cremige Avocado und einen frischen Gurkensalat mit Limettensaft.
- Für die perfekte Kruste muss die Pfanne wirklich rauchen; tupfen Sie die Steaks unmittelbar vor dem Anbraten nochmals gründlich mit Küchenpapier ab, um die Maillard-Reaktion zu maximieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 mariniertes Thunfischsteak (ca. 170 g)
- Calories: 330
- Sodium: 480mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 5.5g