Ingredients
Scale
- 3 Esslöffel (EL) Mandelmehl (sehr fein gemahlen)
- 1 kleines Ei (Größe S)
- 1 Esslöffel (EL) geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 1 1/2 Esslöffel (EL) Keto-Süßstoff (z.B. Erythrit oder Xylit)
- 1/2 Teelöffel (TL) Backpulver
- 1/4 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel (TL) gemahlener Zimt (für die Füllung)
- 1 Esslöffel (EL) Frischkäse (für das optionale Topping)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten für den Kuchen (Mandelmehl, 1 EL Süßstoff und Backpulver) in eine große, mikrowellengeeignete Tasse geben und gut vermischen.
- Step 2: Das Ei, die geschmolzene Butter (oder das Kokosöl) und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles kräftig verrühren, bis ein gleichmäßiger, klumpenfreier Teig entsteht.
- Step 3: In einer separaten kleinen Schüssel den Zimt und den restlichen 1/2 EL Süßstoff vermengen. Einen kleinen Klecks Teig (etwa 1 TL) aus der Tasse entnehmen, mit der Zimtmischung verrühren und den gefärbten Zimtteig vorsichtig zurück in die Mitte des Tassenkuchens geben, um einen Wirbel zu erzeugen.
- Step 4: Die Tasse in die Mikrowelle stellen und bei hoher Leistung (ca. 800 bis 1000 Watt) für 60 bis 90 Sekunden backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er fest aussieht und der Teig in der Mitte nicht mehr feucht ist.
- Step 5: Optional: Während der Kuchen etwas abkühlt, den Frischkäse glatt rühren (bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Süßstoff) und den warmen 3-Minuten Tassenkuchen damit bestreichen. Sofort genießen.
Notes
- Wenn Sie Reste haben, lagern Sie den Kuchen (ungesüßt) abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank, idealerweise aber frisch zubereiten.
- Zum Aufwärmen den Kuchen 10-15 Sekunden bei halber Leistung in der Mikrowelle erhitzen, damit die Textur saftig bleibt und nicht zäh wird.
- Ergänzen Sie den Zimtwirbel für den besonderen Genuss mit einem Klecks zuckerfreier Schlagsahne oder einer Kugel Keto-Vanilleeis.
- Achtung bei der Backzeit: Die 60 bis 90 Sekunden variieren stark je nach Mikrowelle; starten Sie bei 60 Sekunden und prüfen Sie dann, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tassenkuchen (Mug Cake)
- Calories: 395
- Sodium: 300mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g