Ingredients
Scale
- 180 g Spaghetti oder andere Schnellkoch-Nudeln
- 5 Esslöffel (EL) neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel (TL) Chiliflocken (oder 1 frische, fein gehackte Chili)
- 2 Esslöffel (EL) helle Sojasauce
- 1 Teelöffel (TL) Zucker
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Optional: 1 Schuss Reisessig
Instructions
- Step 1: Die Nudeln gemäß Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen (ca. 8-10 Minuten). Kurz bevor die Nudeln fertig sind, ca. 50 ml Nudelkochwasser beiseitestellen und die Nudeln abgießen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Chiliflocken in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Step 3: In einem kleinen Topf das Speiseöl stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das sehr heiße Öl sofort über den Knoblauch und die Chiliflocken in der Schüssel gießen, sodass die Mischung zischt und die Aromen freisetzt.
- Step 4: Die Sojasauce, den Zucker und optional den Reisessig zur Öl-Mischung geben und gut verrühren.
- Step 5: Die abgetropften Nudeln direkt in die Schüssel mit dem Knoblauch-Chili-Öl geben. Alles gründlich vermengen, bis die Nudeln vollständig überzogen sind.
- Step 6: Falls die Nudeln zu trocken erscheinen, löffelweise das beiseite gestellte Nudelkochwasser hinzufügen, um eine leichte cremige Sauce zu emulgieren. Sofort servieren und mit den Frühlingszwiebelringen garnieren.
Notes
- Lagere Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank; beachte, dass die Öl-Sauce fest wird und der rohe Knoblauchgeschmack intensiver werden kann.
- Zum Aufwärmen die Nudeln in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Wasser oder Sojasauce langsam erhitzen, um die Textur der Sauce wieder cremig zu machen.
- Für eine sättigendere Mahlzeit serviere die Nudeln mit einem Spiegelei oder bestreue sie vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam.
- Pro-Tipp: Füge unbedingt den Schuss Reisessig hinzu – die Säure ist entscheidend, um die intensive Schärfe und Süße des Knoblauch-Chili-Öls perfekt auszubalancieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 300g)
- Calories: 565
- Sodium: 1200mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2.5g