Ingredients
Scale
- 200 g Griechischer Joghurt (5% oder 10% Fett)
- 100 g Natürliche Erdnussbutter (cremig, ohne Zuckerzusatz)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 50 ml Honig oder Ahornsirup
- 1 großes Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Zimt
- 50 g Gehackte Erdnüsse (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel den griechischen Joghurt, die Erdnussbutter, den Honig/Ahornsirup und das Ei gründlich miteinander vermischen, bis eine homogene und cremige Basis entsteht.
- Step 3: Das Dinkelvollkornmehl, das Backpulver und den Zimt in die feuchten Zutaten sieben und nur so lange verrühren oder kurz kneten, bis ein formbarer, aber leicht klebriger Teig entsteht.
- Step 4: Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßige Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse mit einer Gabel leicht flach drücken und anschließend mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie werden beim Herausnehmen noch weich sein.
- Step 6: Die Kekse vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden, da sie erst beim Abkühlen ihre feste Textur erhalten.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so 3 bis 4 Tage saftig, werden aber mit der Zeit etwas weicher.
- Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse starkem griechischem Mokka, oder servieren Sie sie leicht warm mit einem Klecks zusätzlichem Naturjoghurt als leichtes Dessert.
- Da der Teig bewusst leicht klebrig ist (dank Joghurt und Vollkornmehl), tauchen Sie den Esslöffel oder die Gabel, bevor Sie die Kekse formen oder flachdrücken, kurz in warmes Wasser, um ein Anhaften zu verhindern.
- Wenn die Kekse nach einigen Tagen zu weich geworden sind, können Sie sie für 3 Minuten bei 160°C kurz aufbacken, um die Ränder wieder leicht knusprig zu machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 125
- Sodium: 80mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g